噛むほどにタコ本来の旨味が増す「佐島の地だこ」
佐島の地だこって？
「西の明石、東の佐島」と称される、佐島の地だこ。エサとなる貝類や甲殻類がたくさん生息する磯根に恵まれた三浦半島・佐島、タコの生息に適した環境で育つ地だこは、しっかりとした歯ごたえの中に程よい柔らかさもあり、噛めば噛むほどに甘みを感じる逸品。タコ壺や潜水漁といったタコを傷つけない漁法で水揚げされ、その後は共食いを防ぐためすぐに1杯ずつ網袋へ。生きた状態で出荷されるので鮮度も抜群です。神奈川県下でトップクラスの水揚げ量を誇り周年を通じて漁獲されますが、最盛期は6〜8月です。
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Column
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